ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON ALIÑO DE ANCHOAS

¡No te compliques la vida!

Ensalada de judías verdes con aliño de anchoas

INGREDIENTES

500 gr. de judías verdes.
10-12 tomates cherry.
Mozzarella fresca de búfala o vaca.

Para el aliño
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
3 anchoas saladas en aceite.
Orégano.
Sal.


RECETA

Lavar, trocear y hervir las judías en agua con sal. Escurrir y dejar enfriar.

Poner en un plato las judías, los tomates cortados por la mitad y la mozarella troceada.

En bote con tapa poner el aceite, el vinagre y los filetes de anchoa muy picados. Poner la tapa y agitar enérgicamente para emulsionar la mezcla.

Aliñar la ensalada y espolvorear con el orégano seco antes de servir.