MUSAKA

Musaka

INGREDIENTES

2 Berenjenas

2 Patatas

1 Cebolleta

2 Zanahorias

2 Tomates

1/2 kg. de carne de ternera picada.

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

Orégano

Queso rayado para gratinar.

Para la bechamel:

50-60 gr. de mantequilla

2 cucharadas de Maizena

Leche

Nuez moscada

RECETA

Comenzamos lavando las berenjenas y cortándolas en rodajas finas, las salamos y dejamos reposar en un escurridor para que suelten algo de agua.

A continuación picamos la cebolleta y las zanahorias y las ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal. Mientras se van dorando, pelamos y troceamos los tomates.

Cuando la cebolla y la zanahoria estén doradas añadimos el tomate que dejaremos freír unos 10 o 12 minutos hasta conseguir un sofrito concentrado.

Adobamos la carne con sal, pimienta negra y orégano y la freímos brevemente en una sartén, cuando este lista la incorporamos al sofrito y dejamos cocinar el conjunto unos 10 minutos para que se integren los sabores.

Mientras se cocina la carne, vamos pasando por la sartén en aceite caliente las rodajas de berenjena, sin llegar a freírlas totalmente y escurrimos el exceso de aceite que absorben las berenjenas con papel de cocina.

A continuación pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, las salamos y las freímos.

Comenzamos a montar la MUSAKA poniendo las patatas fritas bien escurridas como base en un molde para horno, a continuación ponemos una capa de berenjenas, seguidamente una de carne y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.

Por último preparamos la bechamel. Par ello ponemos la mantequilla en una olla pequeña o cazo y la derretimos a fuego medio, cuando este líquida añadimos la maizena, mezclamos y cocinamos el conjunto un par de minutos removiendo con unas varillas, hasta que adquiera un agradable tono tostado. Añadimos un poco del leche y mezclamos con las varillas sin dejar de remover, iremos añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir una crema espesa y fina. Casi al final de la cocción añadiremos nuez moscada molida y sal. 

Vertemos la bechamel sobre las capas de carne y berenjenas y terminamos añadiendo el queso rayado. Finalmente metemos la MUSAKA en el horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de servir. 

Es un plato suculento que no deja indiferente. Se puede acompañar de una ensalada.