ESPAGUETIS CON TOMATE Y ALBAHACA

Algún día te apetecerá.

INGREDIENTES

Espaguetis con tomate y albahaca.

90-100 gr. de espaguetis por persona.

Salsa de tomate.

Hojas de albahaca fresca.

Queso parmesano o similar rallado.

RECETA

Hacer una salsa de tomate* y cuando hayamos terminado y apagado el fuego añadir un puñado de  hojas de albahaca troceadas, mezclar y dejar reposar unos minutos.

Hervir la pasta y escurrir muy bien. Poner una ración de espaguetis en cada plato y repartir por encima unas cucharadas de la salsa de tomate caliente, un poco del queso rallado y unas hojas de albahaca fresca.

Comer inmediatamente y disfrutar de la sencillez de este delicioso plato.


*Para elaborar una buena salsa de tomate comenzar por dorar cebolla o cebolleta picada en una sartén con aceite de oliva, cuando la cebolla esté bien doradita y tierna anadir el tomate pelado y cortado en trozos pequeños o rallado, según prefiramos. También se puede optar por elaborar la salsa con tomate triturado de lata. Añadir sal y pimienta al gusto y si queremos eliminar parte de la acidez del tomate un pizca de azúcar.

Dejar que el tomate sofria lentamente hasta que haya evaporado parte del agua y adquiera una consistencia espesa y algo melosa. La salsa estará lista para tomar.

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

Un plato rápido de preparar para el que conviene tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar.

INGREDIENTES

Espaguetis con almejas.

80-100 gr. de espaguetis por persona.
2 dientes de ajo.
150-180 gr.de almejas o berberechos por persona.
Un tomate maduro.
Aceite de oliva.
Perejil fresco.
1 guindilla (opcional).

RECETA

Poner las almejas o berberechos en agua fria durante unos minutos.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas.
Pelar el tomate y trocearlo en dados.
Picar el pereji.

Poner el agua con sal para la pasta al fuego y cuando comience a hervir meter los espaguetis y cocer el tiempo indicado por el fabricante.

Cinco minutos antes de que la pasta termine de cocer poner la sartén al fuego con aceite de oliva y dorar los ajos y la guindilla (si se ha optado por usarla) durante medio minuto con mucho cuidado para que no se quemen, subir el fuego, añadir los trozos de tomate y la sal, saltear 2 0 3 de minutos a fuego vivo. Poner a continuación las almejas, tapar la sartén y esperar un par de minutos hasta que las almejas comiencen a abrirse, removiendo de vez en cuando.

Escurrir los espaguetis y mezclarlos rápidamente con la salsa de almejas antes de que se haya evaporado todo el jugo que han soltado y donde estará todo el sabor del plato.

Servir en platos hondos con otro poco de perejil espolvoreado por encima, si se quiere y dejarse llevar.

Si se desea también se puede incorporar a la salsa medio vaso de un buen vino blanco que se pondrá en la sartén a la vez que las almejas para que el calor evapore el alcohol.