TARTA DE ZANAHORIA

Tarta de zanahoria

INGREDIENTES
Para un bizcocho de 17-20 cm. de diametro.
6-8 raciones.

1 bizcocho de zanahoria.
175-200 gr. de queso fresco tipo Philadelphia.
Un yogur natural.
2 cucharadas de azúcar.
Nueces picadas.

Hacemos un bizcocho de zanahoria jugoso, con nueces picadas, un toquecito de canela y una pizca de nuez moscada. Para que el bizcocho quede jugoso es conveniente utilizar una buena cantidad de zanahoria rallada y a ser posible de rama y muy fresca. Las nueces mejor recien peladas.

Una vez hecho el bizcocho dejarlo enfriar sobre una rejilla. Cuando haya enfriado lo abrimos en dos mitades con un cuchillo de sierra, para posteriormente poder rellenarlo.

Preparamos el relleno con el queso fresco, el azúcar y el yogur, mezclandolo todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea y fácil de extender. Ponemos una capa generosa de relleno entre las dos mitades de bizcocho y montamos la tarta cubriendo la parte superior con otra capa de relleno. Finalmente esparcimos por encima unas nueces picadas.

Dejar reposar una o dos horas antes de servir, para que la tarta se asiente y quede más jugosa.

Se puede hacer el relleno con cualquier tipo de queso fresco con textura cremosa, como mascarpone o requesón.

No hacer el bizcocho demasiado dulce porque hay que tener en cuenta que el relleno tambíen lleva azúcar.

VERDURAS DE TEMPORADA AL HORNO CON HIERBAS AROMÁTICAS

Tubérculos y cucurbitáceas

Verduras de temporada al horno

INGREDIENTES

Patatas.
Calabaza.
Zanahorias.
Boniato.
1 diente de ajo.
Hierbas aromáticas a elegir: romero, tomillo, orégano, salvia, perejil, etc.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.


RECETA

Precalentar el horno a 220ºC.

Poner todas las verduras peladas y troceadas en una fuente para horno. Rociar con el aceite, la sal y la pimienta, las hierbas aromáticas que hallamos elegido y el ajo muy picado. Mezclar todo bien para que las verduras se impregnen y meter al horno durante 50-60 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, dandoles las vuelta y volviendo a mezclar a mitad del tiempo de asado.

Servir como guarnición de carnes o como primer plato en compañia de un huevo frito por ejemplo.

VERDURAS SALTEADAS CON AJO Y JAMÓN

Color y sabor

INGREDIENTES

Verduras salteadas con ajo y jamón

Diferentes verduras de temporadas tales como: judias verdes, zanahorias, puerro, brócoli, coliflor, alcachofas, guisantes o esparragos verdes.
3 o 4 dientes de ajo.
Unos taquitos o lascas de jamón serrano.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.


RECETA

Poner a hervir una o dos ollas (según el número de verduras que vayamos a hervir) con abundante agua y sal.

Mientras el agua comienza a hervir, pelar, cortar y lavar las verduras.

Hervir cada una de las verduras el tiempo justo para que mantengan su textura y sabor. Los tiempos aproximados pueden ser los siguientes, aunque lo mejor es ir probando.

Zanahoria: 12-15 min. (si es fresca de rama 8-10 minutos)
Judias verdes: 5-15 min. (probar)
Puerro en rodajas: 10 min.
Brócoli en ramilletes: 5 o 7 min.
Coliflor en ramilletes: 10-15 min.
Alcachofas: 15-20 min.
Guisantes: 5-7 minutos
Esparragos verdes: 7-12 min.

Sacar las verduras cuando hayan terminado de hervir y pasarlas a una fuente amplia con agua y hielo, donde estarán un par de minutos para detener la cocción. Este proceso, además mantiene el color y la textura de las verduras. Escurrir bien e ir poniendo las verduras en una olla amplia.

Pelar los ajos y picarlos finamente.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando empiece a calentar añadir el ajo y dorar unos segundos, poner a continuación el jamón y freir medio minuto.

Añadir la mezcla de aceite, ajo y jamón a la olla donde tenemos las verduras y saltear 4 o 5 minutos. Poner un poco más de sal y pimienta negra molida antes de servir.