CHAMPIÑONES EN SALSA

Receta comodín

Champiñones en salsa

INGREDIENTES

1/2 kg. de champiñones.
1/2 cebolleta.
1/2 cucharilla de Maizena.
Orégano y tomillo secos.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Perejil, cebollino u otra hierba fresca.



RECETA

Picar la media cebolleta y limpiar y trocear los champiñones.

Poner la cebolleta a pochar en una sartén con un poco de aceite. Transcurridos 6 o 7 minutos y cuando la cebolleta comience a dorar, añadir la Maizena y cocinar un minuto o dos sin dejar de remover.

Añadir a continuación los champiñones troceados y saltearlos un par de minutos mezclando con la cebolleta, quizás sea necesario añadir un poco más de aceite por encima de los champiñones. Poner a continuación medio vaso de agua caliente, la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio entre 8 y 10 minuto, hasta que los champiñones estén tiernos y se haya formado una salsa oscura y algo espesa. Podemos añadir un poco más de agua durante la cocción si lo vemos necesario.

Espolvorear con alguna hierba fresca como perejil o cebollino y servir calientes. Pueden tomarse solos o acompañados por ejemplo de un arroz blanco o pueden utilizarse como guarnición.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL HORNO

Ley del mínimo esfuerzo

Espárragos trigueros al horno

INGREDIENTES

Un manojo de espárragos trigueros.
Un diente de ajo.
Un limón.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.



RECETA

Lavar los espárragos y cortarles la parte dura. Ponerlos en una fuente para horno, rociarlos con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo muy picado y la ralladura de la  piel del limón. Salpimentar y meter al horno 15 minutos a 200 ºC.


Según la OCU la temporada de recolección y mejor época de consumo de espárragos trigueros en España, va de los meses de febrero a junio. El resto del año, posiblemente, los espárragos que vemos en las fruterias serán importados, principalmente desde Perú.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Cenas rápidas para inspirarse

Champiñones rellenos

INGREDIENTES

3 champiñones grandes, por persona.
1/2 calabacín.
Vinagre de Módena.
Queso tierno de cabra u otro queso para fundir.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.


RECETA

Lavar los champiñones y retirarles el pie, reservando estos últimos para elaborar el relleno. Poner los champiñones en una fuente de horno, rociarlos con un chorro de aceite de oliva, salpimentar y meter al horno 12-14 minutos a 200ºC.

Mientras, preparamos el relleno. Para ello picar los pies de los champiñones y el calabacín en trozos pequeños y sofreirlos en una sartén con un chorro de aceite. Cuando estén listos apagar el fuego, dejar enfriar unos minutos y añadir un un par de cucharadas de vinagre de Módena. Mezclar bien el conjunto.

Sacar los champiñones del horno y rellenarlos. Poner sobre cada uno de ellos un poco de queso rallado y meterlos al horno a gratinar durante un par de minutos hasta que el queso se haya fundido. Servir calientes.

Existen otra posibilidades de relleno, como por ejemplo:

• Un sofrito hecho a partir de los pies de los champiñones, berenjena y tomates secos picados. 
• O un salteado hecho con calabacín troceado y taquitos de jamón serrano.