BIZCOCHO BÁSICO

Bizcocho básico

Para todo tipo de aplicaciones

INGREDIENTES

250 gr. de harina de trigo o de otro tipo como integral, de espelta o una mezcla de ambas.
3 huevos.
125 gr. de azúcar.
75 ml. de leche.
75 ml. de aceite de oliva.
10 gr. de levadura en polvo.
Una pizca de sal.
Un poco de mantequilla para el molde.


RECETA

Batir los huevos junto con el azúcar y la sal con la ayuda de unas varillas. Añadir a continuación el aceite poco a poco y seguir batiendo, incorporar la leche y batir hasta conseguir una mezcla esponjosa.

Añadir, a continuación la harina mezclada con levadura tamizandolas con un colador grande. Mezclar suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

Veter la mezcla en un molde engrasado con un poco de mantequilla y enharinado para evitar que el bizcocho se pegue. Espolvorear con un par de cucharaditas de azúcar.

Meter al horno a media altura durante 35-40 minutos a 200ºC.

Antes de sacar del horno pinchar para comprobar que está seco en su interior, si no continuar la cocción.

Sacar del horno, desmoldar y dejar reposar y enfriar sobre una rejilla.

A este bizcocho se le pueden añadir múltiples ingredientes que personalicen su sabor, algunos de ellos son:

• Ralladura de limón o naranja.
• 15-20 gr. de cacao en polvo mezclados con la harina.
• Pepitas de chocolate.
• Café soluble mezclado con la leche.
• Frutos secos tales como nueces o almendras picadas.
• Rodajas finas de manzana en la superficie espolvoredas con azúcar.
• Para un bizcocho marmoleado mezclar la mitad de la masa con chocolate fundido y a la otra mitad ponerle ralladura de naranja.

MERMELADA DE ALBARICOQUES

No te amargues la vida

Mermelada de albaricoques

INGREDIENTES
para unos tres botes de mermelada

1250 gr. de albaricoques.
500 gr. de azúcar.
1/2 limón.


RECETA

Lavar bien los albaricoques, quitarles el hueso pelarlos y trocearlos.

Ponerlos en un olla junto con el azúcar y el zumo del medio limón. Mezclar bien y dejar reposar entre una hora y hora y media.

A continuación poner la olla al fuego y dejar cocer a fuego medio durante al menos una hora hasta que la fruta adquiera consistencia de mermelada. Al principio de la cocción retirar de la superficie la espuma que vaya soltando. Remover frecuentemente, especialmente al final de la cocción para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla a medida que va espesando.

Con la mermelada aun caliente rellenar los botes, que previamente habremos lavado en el lavavajillas con un programa de lavado de alta temperatura para esterilizarlos. Cerrar los botes y ponerlos boja abajo durante 24 horas para hacer el vacio.

Se conserva perfectamente tanto fuera como dentro de la nevera.

La misma receta se puede utilizar para hacer mermelada de melocotones.

PAN DE ESPELTA SIN AMASADO

Asuntos con mucha miga

Pan de espelta

INGREDIENTES
para una hogaza

250 gr. de harina de espelta.
100 gr. de harina de trigo de panaderia.
210 gr. de agua.
7 gr. de sal.
3,5 gr. (3 bolitas del tamaño de un garbanzo aprox. ) de levadura fresca.


RECETA

La harina de espelta nos da panes con una miga densa y esponjosa y una corteza fina. Es un pan perfecto para acompañar por ejemplo verduras asadas o para hacer canapés y tostadas de desayuno.

La noche anterior al día en que vayamos a consumir el pan preparamos la masa para dejarla fermentando en la nevera toda la noche. Para ello disolvemos la levadura en agua tíbia y mezclamos energicamente con las manos todos los ingredientes en un cuenco grande, debe quedar una masa algo pegajosa. Dejamos reposar la masa 10 minutos tapada con un paño, a continuación cogiendo la masa con una mano la estiramos y la doblamos sobre si misma dejandola reposar de nuevo otros 15 minutos, transcurridos los cuales metemos el cuenco con la masa tapado con papel film, en la nevera para que fermente durante toda la noche.

A la mañana siguiente la masa habrá ganado en volumen. Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y damos forma al pan haciendo primero un hatillo para generar un poco de tensión en la superficie de la masa y colocando las dobleces hacia abajo terminamos de bolear el pan en forma de hogaza. Ponemos un paño de cocina dentro del cuenco para evitar que el  pan se pegue, tapamos con otro paño y dejamos fermentar  durante 2 horas o 2 horas y 1/2 en un sitio calentito. Transcurrido el tiempo la masa habrá aumentado de tamaño y tendra una superficie elástica. Realizamos un corte con un cuchillo bien afilado o con un cuter y espolvoreamos un poco de harina sobre el pan, antes de colocarlo en una placa de horno cubierta con papel de hornear.

Calentamos el horno a tope y en la parte baja, en contacto con la base del horno, ponemos una bandeja de horno para que se caliente. Metemos el pan en el horno y generamos un golpe de vapor vertiendo medio vaso de agua sobre la bandeja caliente. Apagamos el horno y dejamos 10 minutos para que descienda la temperatura y el pan comience a crecer. Volvemos a encender el horno y terminamos la cocción del pan durante 25-30 minutos a 200-220 ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre un rejilla. Si queremos una corteza más crujiente dejamos el pan en el horno apagado durante unos minutos.

Esta misma receta se puede hacer con harina de trigo que puede ser integral toda ella o una parte. El resultado será un pan con una miga menos densa y una corteza algo más gruesa.

Es un pan fácil de hacer y que nos deja tiempo para hacer otras cosas.

PAN DE SODA

Desayuno vital

Pan de soda para el desayuno

INGREDIENTES
Para un molde tipo cake de 20-22 cm.

250 gr. de harina de trigo o espelta integral
100 gr. de harina de trigo de panadería.
3 cucharillas de levadura química.
280-300 ml. de agua.
Una cucharada de miel.
7 gr. de sal.
Un poco de mantequilla para el molde.
Un puñado de nueces u otro fruto seco troceados o una mezcla de varios.
También se pueden añadir uvas pasas o pepitas de chocolate, etc.


RECETA

Este pan no necesita fermentación, se hace casi como un bizcocho, pero sin huevo y con más sal. Su preparación y horneado llevan aproximadamente una hora pero tiene que reposar una o dos antes de consumirlo. Así que lo mejor es hacerlo la noche anterior y  tener al día siguiente un pan de miga densa, aromático y enriquecido con frutos secos para un desayuno vital.

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande, reservando los frutos secos para el final, y los mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea. La masa debe quedar pegajosa y bastante húmeda.

Una vez tengamos la masa preparada la ponemos en el molde que previamente habremos engrasado con mantequilla y enharinado con una capa fina de harina, la repartimos uniformemente y espolvoreamos la superficie con un poco más de harina. Lo metemos al horno en la parte baja  a 200-220ºC durante 40 minutos.

Transcurrido el tiempo lo sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente para que el pan se asiente y esté más rico.

Delicioso para desayunar solo o con mantequilla o para acompañar quesos, también se puede tostar.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Me gusta desayunar

Bizcocho de limón y semillas de amapola 

INGREDIENTES

3 huevos.
110-125gr. de azúcar.
165 gr. de harina de repostería.
1/2 sobre de levadura en polvo.
50 ml. de aceite de oliva.
40 gr. de semillas de amapola.
1 o 2 limones.
Una pizca de sal.
Un poco de mantequilla.



RECETA

Batimos con unas varillas los tres huevos, que a ser posible estarán a temperatura ambiente, junto con el azúcar y la sal hasta conseguir una mezcla esponjosa.
Con una jarra o vaso de cristal vamos incorporando el aceite de oliva en finos hilos y seguimos batiendo, veremos qué la masa adquiere un bonito color amarillo claro.
Exprimimos el limón y añadimos su zumo a la mezcla junto con unas virutas de ralladura de su piel.
Juntamos la harina y la levadura y las espolvoreamos con la ayuda de un colador grande sobre la mezcla de huevo, azúcar, harina y zumo de limón.
Mezclamos todo con movimientos suaves y envolvente, en este momento añadimos las semillas de amapola y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y horneamos alrededor de 40 o 45 minutos a 180ºC. Transcurrido el tiempo sacamos el bizcocho del horno, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Tendremos un bizcocho esponjoso, con aroma de limón y moteado de crujientes semillas de amapola.

BIZCOCHO INTEGRAL

Desayuno integral

Bizcocho integral

INGREDIENTES

3 huevos.
100 gr. de azúcar integral de caña.
200 gr. de harina integral.
1/2 sobre de levadura.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
75 ml. de leche.
Una pizca de sal.
Un poco de mantequilla.
Ralladura de limón.


RECETA

Poner a calentar el horno a 180ºC.

Engrasar con un poco de mantequilla y enharinar un molde.

Batir con las varillas los huevos junto con el azúcar, incorporar el aceite, la pizca de sal y la leche poco a poco y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadir también la ralladura de limón.

Mezclar la harina y la levadura e incorporarlas a la masa con la ayuda de un colador o tamizador poco a poco e ir mezclando con una lengua con movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde y hornear durante 35-40 minutos minutos a 180ºC.

Pasdo el tiempo sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Este bizcocho es muy sencillo de hacer. Se puede sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja o poner ambas. También se puede poner algún fruto seco troceado, como por ejemplo almendras o piñones.

Menú Desayuno Intregral
2 Kiwis.
Un capuccino.
Bizcocho integral.

CREPES DULCES O FRIXUELOS

Desayunos de fin de semana.

Crepes dulces o frixuelos

INGREDIENTES
Para 6-8 frixuelos medianos.

2 huevos.
100 gr. de harina de trigo.
150-160 ml. de leche.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
Azúcar.


RECETA

Mezclar todos los ingredientes, excepto el azúcar, con la batidora hasta conseguir una mezcla algo líquida, uniforme y sin grumos. Si fuese necesario podemos añadir un poco más de leche, pero con cuidado de no pasarse.

A continuación, freir durante un minuto por cada lado, capas finas de masa en una sartén com muy poca aceite de oliva bien caliente

Ir apilando los frixuelos en un plato y espolvoreando con azúcar o con azúcar y canela en polvo. También se pueden tomar con chocolate líquido, sirope de arce, etc...

Desayuno que casi con toda seguridad hace feliz a los niños.

MERMELADA DE HIGOS

En septiembre higos a tutiplén.

Mermelada de higos

INGREDIENTES
Para 3 botes de 350 gr. aprox.

1 kg. de higos.
300 gr. de azúcar.
El zumo de 1/2 limón.



RECETA

Lavar y cortar los higos en trozos pequeños. Ponerlos en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón, mezclar bien y dejar macerar el conjunto 4 o 5 horas.

Trancurrido el tiempo, poner la olla al fuego y cocinar la mermelada a fuego suave durante 30-35 minutos. Si se quiere se puede triturar con la batidora para conseguir una textura más uniforme.

Con la mermelada aun caliente rellenar los botes, que previamente habremos lavado en el lavavajillas con un programa de lavado de alta temperatura para esterilizarlos. Cerrar los botes y ponerlos boja abajo durante 24 horas para hacer el vacio.

Tendremos mermelada de higos para desayunar durante una temporada ya que se conserva perfectamente tanto fuera como dentro de la nevera.

GALLETAS DE AVENA

Estas galletas están muy, muy ricas.

Galletas de avena

INGREDIENTES
Para 9 galletas aprox.

100 gr. de copos de avena.
100 gr. de harina de repostería.
50 gr. de azúcar.
2 o 3 cucharadas de sirope de Arce.
2 cucharadas de coco rallado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de mantequilla derretida.
1/2 sobre de levadura en polvo.
3 o 4 cucharadas de leche templada.

RECETA

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar todos los ingredientes en un bol, reservando la leche para el final, para darle a la masa la consistencia adecuada. Debe quedar una masa homogénea, algo grumosa.

Ir cogiendo pequeñas cantidades de masa para hacer una bola con las manos y aplastarlas ligeramente hasta que tengan forma de galleta.

Colocarlas en una bandeja de horno con papel parafinado. No ponerlas demasiado juntas, pues crecerán algo con el calor y se pueden pegar unas a otras.

Poner la bandeja en la parte media del horno y cocer durante 13-15 minutos a 200ºC. Girar la bandeja a mitad de la cocción, para que las galletas se hagan por igual.

Retirar la bandeja del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

MAGDALENAS INTEGRALES

Desayuno alternativo

Magdalenas integrales

INGREDIENTES
Para 12 magdalenas

2 huevos.
125 gr. de azúcar moreno. Puede ser mitad moreno y mitad blanca.
125 ml. de leche templada.
75 ml. de aceite de oliva.
250 gr. de harina integral.
1/2 sobre (10 gr. aprox.) de levadura en polvo.
Pepitas de chocolate.
1 cucharadita de canela en polvo (opcional).

Necesitamos también:

Moldes de papel para magdalenas.

Un molde metálico o de silicona para magdalenas.



RECETA

Batir los huevos y el azúcar con las varillas. Añadir a continuación la leche y continuar batiendo un par de minutos más. Añadir seguidamente el aceite poco a poco y mezclar bien.

Mezclar la harina, la levadura y la canela. Incorporarlas a la mezcla usando un tamizador o colador grande, para evitar que se formen grumos.

Poner los moldes de papel dentro de los huecos del molde metálico para magdalenas y con la ayuda de una jarra o manga pastelera rellenar los moldes dos tercios de su capacidad. Cuando hallamos terminado meter las magdalenas en la nevera y dejar reposar 15 minuto.

Poner el horno a calentar a 200 ºC.

Transcurridos los 15 minutos, poner encima de cada magdalena unas pepitas de chocolate o espolvorear un poco de azúcar y meter al horno entre 15 y 18 minutos a 200 ºC. No abrir el horno durante la cocción.

Pasado el tiempo sacar las magdalenas del horno y cuando se puedan  manejar sacarlas del molde y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Pasadas unas horas se habrán secado un poco y estarán muy muy ricas.